Langoše patří mezi neodolatelné streetfoodové klasiky, které Češi milují, i když mají původ v nedalekém Maďarsku. Víte, co je ale dobrá zpráva? Abyste ochutnali tuto ikonickou pochoutku, nemusíte na Eurotrip ani na nejbližší koupaliště, langoše si zvládnete připravit i doma – a překvapivě snadno. Stačí se postavit kynutému těstu a o zbytek se postará chuť, která baví generace.
Italskou pizzu? Radši poctivý langoš!
To, že langoše pocházejí z Maďarska, už dnes ví téměř každý. Původně se připravovaly z kynutého těsta a to právě ve dnech, kdy se doma pekl chléb. Zatímco u nás si je nejčastěji spojujeme s česnekem, sýrem a zakysanou smetanou, v Maďarsku jsou běžné i sladké varianty s marmeládou nebo nutellou. Za ryze český příspěvek k tomuto pokrmu bývá naopak považováno přidání kečupu. Díky své sytosti, dostupnosti a neodolatelné chuti se langoše staly stálicí pouťových slavností, trhů i sportovních akcí. Jejich kouzlo spočívá v kontrastu křupavé krusty a nadýchaného těsta uvnitř. A protože si oblohu můžete přizpůsobit přesně podle své chuti, nabízí téměř nekonečné možnosti kombinací.
S přicházejícím létem a sezónou zahradních posezení navíc vyvstává otázka, čím pohostit rodinu a přátele. Pizza je sice osvědčenou klasikou, ale také poměrně očekávanou volbou. Co letos zkusit něco jiného? Domácí langoše v sobě spojují poctivou chuť i špetku nostalgie. A právě proto se mohou stát překvapením, na které budou vaši hosté ještě dlouho vzpomínat.
Domácí langoš jako ze stánku
Kouzlo dokonalého langoše spočívá v kontrastu mezi křupavou zlatavou krustou a nadýchaným, měkkým vnitřkem. Jak ale této správné konzistence dosáhnout? Základem je kvalitní mouka. Pro přípravu langošů se skvěle hodí pšeničná mouka hladká vysokolepková na pizzu Babiččina volba, která díky vyššímu obsahu kvalitních bílkovin pomáhá vytvářet pružné a vláčné těsto s výbornou strukturou. Značka Babiččina volba navíc dbá na konzistentní kvalitu svých mouk, aby těsto mělo optimální tažnost, spolehlivě kynulo a výsledné pečivo si zachovalo svůj objem i lehkost.
A pokud se obáváte, že celou mouku nespotřebujete, není důvod k obavám. Správně uskladněná mouka vydrží minimálně rok. Důležité je uchovávat ji v suchu a chladu. Pokud je po datu minimální trvanlivosti, ale nezměnila barvu, vůni ani konzistenci, bývá zpravidla stále použitelná. Naopak při nevhodném skladování se může znehodnotit i dříve. Papírový obal umožňuje mouce přirozeně „dýchat“, pro lepší ochranu před vlhkostí a škůdci ji však můžete přesypat do uzavíratelné skleněné nádoby. Ačkoliv je tato mouka určena především na pizzu, skvěle poslouží i při přípravě dalších druhů lahodného středomořského pečiva nebo i ikonických langošů!
Ingredience
Na těsto:
- 400 g Hladké pizza mouky Babiččina volba
- 1 ČL soli
- 1 ČL jedlé sody
- 20 g droždí
- 200 ml vlažného plnotučného mléka
- 50 g selského jogurtu
- 2 PL řepkového oleje
- 1 vejce
Na dokončení:
- slunečnicový olej na smažení
- gouda k nastrouhání
- kečup
- česnek v oleji
Postup
Ze všech surovin zpracujte těsto v robotu. Nechte 10–15 minut odstát, těsto získá na objemu a začne tvořit bubliny.
Připravte si hlubší pánev a rozehřejte v ní slunečnicový olej vhodný ke smažení. Olej nepřepalujte, hlídejte jeho teplotu a podle potřeby ji na sporáku upravujte. Na moukou poprášené ploše a lehce pomoučenýma rukama tvarujte od středu placku. Může být tenká, při smažení nabobtná a utvoří se bubliny.
Smažte jednotlivě dvě minuty z každé strany dozlatova. Dokončete česnekovým olejem, kečupem a strouhaným sýrem. Podávejte vždy hned po usmažení. Těsto vydrží v lednici i 24 hodin – můžete ho tak použít i později a podávat langoše vždy čerstvé.