Léto voní sluncem, koupáním a miskami čerstvě natrhaného ovoce. Pokud už máte dost sirupů i marmelád a přemýšlíte, co s další úrodou, vyzkoušejte tuto ikonickou letní bublaninu. Je lehká, vláčná, svěží a chutná jako léto samo. Zkrátka ideální moučník pro tyto horké dny. Připravíte ho z několika běžně dostupných surovin a stačí přidat jahody, meruňky, rybíz nebo jakékoliv jiné sezónní ovoce a během pár chvilek máte hotový dezert, na který jen tak nezapomenete.
Ovocný moučník, který nikdy neomrzí
Jsou recepty, ke kterým se vracíme každé léto. A právě bublanina mezi nimi zaujímá jedno z předních míst. Je lehká, rychlá na přípravu a nabízí nekonečné možnosti obměn podle toho, jaké ovoce právě dozrává na zahradě nebo čeká na trhu. Právě šťavnaté sezónní plody jsou totiž tím, co jí dodává charakteristickou chuť, vůni i barevnost.
Ať už sáhnete po malinách[1], které obsahují vlákninu, vitaminy skupiny B a minerály, jako je draslík nebo hořčík, nebo zvolíte rybíz[2]bohatý na vitamin C, získáte dezert, který v sobě spojuje to nejlepší z letní sezony. Každé ovoce dodá bublanině trochu jiný charakter, jedno však zůstává stejné: vláčné těsto a poctivá domácí chuť, která nikdy nezklame.
Piškotový základ, který zachraňuje úrodu
Koláče patří mezi nejjednodušší způsoby, jak zužitkovat přebytky ovoce ze zahrady. Jsou většinou rychlé na přípravu, nenáročné a jejich největší výhodou je, že si je můžete snadno přizpůsobit podle toho, co máte zrovna doma. Právě proto se vyplatí mít ve spíži kvalitní mouku, která vás podrží, kdykoliv vás přepadne chuť na něco sladkého nebo potřebujete zachránit poslední misku ovoce. Babiččina volba si zakládá na kvalitě svých mouk a usnadňuje pečení i tím, že jednotlivé druhy přehledně označuje podle jejich použití.
Hladká mouka na piškotové těsto je extra světlá mouka speciálně namletá tak, aby se jednoduše pojila s ostatními surovinami v hladké těsto. Moučníky z této mouky tak mají lehkou konzistenci a jemně pórovitou strukturu. Využijete ji proto do šlehaných, třených i litých těst – na dortové korpusy, piškotové moučníky a rolády, nebo třeba na tuto letní bublaninu. Je navíc držitelkou značky Klasa. Pokud byste ji v obchodě náhodou nesehnali, můžete sáhnout po hladké mouce této značky.
Ingredience:
- 2 vejce
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 200 g bílého jogurtu
- 2 hrnky Mouky na Piškotová těsta Babiččina volba + na vysypání formy
- 1 prášek do pečiva
- 2 lžíce oleje (slunečnicový, řepkový) + na vymazání formy
- rybíz, maliny, jahody – jakékoliv sezónní ovoce, které máte zrovna při ruce
Zároveň budete potřebovat kulatou koláčovou formu o průměru cca 28 cm.
Postup:
V míse utřete vejce s cukry, přidejte jogurt, mouku, a nakonec zlehka vmíchejte prášek do pečiva a olej. Formu na pečení vymažte olejem a vysypte moukou. Nalijte do ní těsto a navrch rozložte a pak zlehka prsty zatlačte ovoce, v našem případě červený a bílý rybíz.
Pečte v předehřáté troubě při 180 °C dozlatova (asi 45 minut).
[1] NZIP – Národní zdravotnický informační portál. Maliny [online]. [cit. 2025‑07‑21]. Dostupné z: https://www.nzip.cz/clanek/1023-maliny
[2] NZIP – Národní zdravotnický informační portál. Rybíz [online]. [cit. 2025‑07‑24]. Dostupné z: https://www.nzip.cz/clanek/1038-rybiz