Konečně přichází dny, na které jsme se všichni těšili. Místo otravného budíku nás už od brzkého rána probouzejí sluneční paprsky a vstávání je ihned o něco příjemnější. Je čas odložit péřové kabáty a šály – období přechodných bund a příjemných slunných dní je tady. Všichni navíc po dlouhé zimě rádi sáhneme po svěžích receptech, které se perfektně hodí k oslavě návratu světla, a kromě toho jsou připraveny z potravin, které jsou právě v sezóně. Skvělým tipem vám proto můžou být tyto plněné pity se špenátem, které nabízí svěží jarní chutě a jednoduchý způsob, jak dostat sezónní suroviny na talíř.
Proč zrovna sezónní stravování?
Sezónní stravování je návratem k jednoduchosti. Jde o konzumaci potravin, které dozrávají přirozeně, a to právě v době, kdy je nakupujeme. Když sáhneme po sezónních a lokálních surovinách, nejenže podporujeme malé místní farmáře, ale zároveň děláme něco dobrého i pro naši planetu. Potraviny totiž nemusí cestovat tisíce kilometrů, než se dostanou na náš talíř, což pomáhá snižovat uhlíkovou stopu. Příjemným bonusem je i cena, kdy mohou být v sezóně suroviny až čtyřikrát levnější než mimo ni.
Čerstvé potraviny, které nejsou „unavené“ z dlouhé dopravy a skladování, se nám odvděčí plnější vůní i výraznější chutí[1]. Navíc jsou sklizené ve správný čas, kdy mají nejvyšší obsah vitamínů, minerálních látek a antioxidantů – ty se totiž postupem času vlivem světla a tepla přirozeně ztrácejí[2].
Plánovat jídelníček podle aktuální sklizně přitom není žádná věda. Stačí v oblíbených receptech jednoduše nahradit suroviny těmi, které jsou právě v sezóně. Třeba v dubnu startuje sezóna špenátu a byla by škoda toho nevyužít. Udělejte si z víkendového dopoledne malý rituál, zajděte na farmářské trhy a přeneste jaro rovnou do kuchyně. Tyto plněné pity pak můžete využít jako vyváženou večeři nebo chutný oběd do práce na nový týden.
Těsto začíná u mouky
Každý pekař ví, že úspěch receptu stojí na těstě, kterého základem je kvalitní mouka. Ačkoliv si při spoustě receptů vystačíte se známým triem v podobě hladké, hrubé a polohrubé mouky, své pečení můžete snadno posunout o úroveň výš využitím specializovaných mouk. Například Babiččina volba má v nabídce celé portfolio specializovaných mouk, mezi které patří i oblíbená pšeničná mouka na pizzu. Díky vyššímu obsahu lepku se s ní těsto skvěle zpracovává a po upečení získá ideální křupavost. Nehodí se přitom jen na pizzu, ale i na focacciu, ciabattu, langoše nebo třeba tuto plněnou pitu. Pokud ji zrovna neseženete, skvěle poslouží i mouka na kynutá těsta této značky.
Na kvalitní mouce často stojí celý výsledek, a proto má smysl věnovat pozornost nejen jejím vlastnostem, ale i původu. Babiččina volba dlouhodobě spolupracuje s českými farmáři, kteří své obilí pěstují tam, kde se mu daří nejlépe. Díky lokální produkci a tomu, že se mouka mele i balí na jednom místě, se výrazně zkracují dopravní vzdálenosti a snižuje se uhlíková stopa celého procesu. Babiččina volba proto ukazuje, že poctivý přístup a podpora lokální produkce jsou základem, na kterém může stát každý povedený recept.
Ingredience
Na těsto:
200 g Hladké mouky na kynutá těsta Babiččina volba / pizza mouky Babiččina volba
170 g řeckého jogurtu
Na náplň:
100 g nadrobeného sýra feta
2 PL čerstvého sýra
100 g spařených listů baby špenátu
2 stroužky česneku
čerstvý pepř
+ bazalkové pesto k dozdobení
Postup
K přípravě těsta stačí ručně zapracovat jogurt do mouky a vytvarovat hladké těsto. Rozdělte ho na čtyři kousky a utvořte placky. Doprostřed dejte náplň a pořádně placku zabalte po vzoru šátečku, ale dejte pozor, aby náplň nebyla vidět.
Pak placku opečte na pánvi z obou stran.
Náplně lze obměňovat, třeba vyměnit špenát s fetou za červenou řepu a kozí sýr.
[1] https://www.sustainableagriculture.eco/post/supporting-local-farmers-the-importance-of-buying-locally-grown-produce
[2] https://www.abc.net.au/news/rural/2024-11-03/how-to-save-money-eating-seasonally-fresh-produce/104535778